螺蛳吃什么(田螺吃法吃哪一部分)

序

介绍:蜗牛要成为保护动物了？这四种蜗牛可以放心吃，吃了三种你就厉害了。

田螺，这是南方朋友熟悉的一种美食。在宵夜摊，或者一些高档酒店，总能看到蜗牛的身影。

就算没看过，也应该吃过螺蛳粉。蜗牛是螺蛳粉的精华！

然而，不久前网上有一则新闻，蜗牛要被列为保护动物，引发众多网友围观。蜗牛以后可以放心吃吗？

这个不用担心。这种作为动物要保护的蜗牛，并不是我们经常吃的东西，而是云南特有的一种稀有淡水蜗牛，一种濒临灭绝的稀有淡水蜗牛。

属于蜗牛科蜗牛属，主要分布在云南省。尤其是近十年来，因为环境的变化，这种珍爱的蜗牛已经不多见了。为了保护它，这些珍贵的蜗牛被列入保护动物名单。

现在还有哪些蜗牛可以放心食用？今天给大家介绍四种市面上常见的蜗牛。这些可以安全食用。你吃了多少？如果你吃了三种以上，你就是好的。

第一种:钉螺。

石螺是江南地区最常见的螺，因为螺是螺的总称，而螺是中国特有的动物，螺的种类很多。

石螺喜欢生活在河流、湖泊、水库等水质相对清澈的环境中，特别喜欢吸附在石头上，因此得名。

这种淡水螺对水质要求很高，所以肉质比较干净，没有泥腥味。在民间有句话叫“清明螺，赛肥鹅”，意思是清明时节石螺的肉比大肥肉好吃。

目前南方市场上常见的螺蛳以石螺为主，也是消费者认可的。在很多地方，它被视为一种特色。

第二种:田螺

顾名思义，是一种喜欢生长在水田里的蜗牛。它的学名是中国圆螺。

这只蜗牛要大很多，看起来胖乎乎的，就像一只胖版的蜗牛。

虽然叫蜗牛，但它不仅见于水田，也分布在泥泞的环境中，如湖泊、水库、池塘、沟渠和一些沼泽。

螺蛳头很肥，天然肉质也比较大，吃起来相当鲜嫩肥美。但是，泥泞的气味也很重。如果你不知道如何清洗和烹饪，它会有很重的泥味和大量的沉淀物。

值得一提的是，近年来，由于福寿螺在我国很多地方泛滥，两者非常相似，很多人往往把福寿螺当成田螺。甚至在一些餐馆里，蜗牛也被当作螺蛳。

蜗牛虽然可以吃，但是里面含有很多寄生虫，尤其是没有煮熟的，非常危险，所以尽量不要吃蜗牛。

第三种:山坑螺。

很多人看到山坑田螺都会想到田螺。没错两者很像，但是蜗牛就是蜗牛，山坑蜗牛就是山坑蜗牛。

前者不能食用，而山坑螺则是螺中珍品，其价格约为石螺的十倍，一般卖30元一斤左右。

坑螺因为比较稀有，所以价格比较贵。这种蜗牛非常纤细，堪称蜗牛界的“高富帅”。他们中的一些人在年底时像成年人的手指一样粗而细。而且由于它们对水质的要求很高，只在一些水质清澈的溪流中才有，所以肉质鲜美，没有泥腥味。

当然，它的产量远低于蜗牛和蜗牛。尤其是近几十年来，很多地方已经看不到山坑螺了，物以稀为贵。况且它很好吃，就算人工养殖，成本也很高。到目前为止，基本都是野生的，真正纯天然的，好吃的，价格自然也就不断上涨。

第四种:青丝

要说螺蛳最好吃，还得数青螺。这张是上了著名美食节目《舌尖上的中国2》。

绿植在中国的分布不多，主要在钱塘江源头周围。而且这种蜗牛的生长习性很特别，就是对水质和环境很挑剔的蜗牛。

因为青丝生长的环境必须要有活水，而且水不能太深，不能有任何污染，否则这里的青丝很快就会死掉，而且是那么娇嫩。

即使少量存活下来，但味道却相差甚远，甚至比圆螺还难吃。

很多人吃了绿丝后都有评论。青丝的肉虽然小，但是很紧实，鲜味十足。关键是没有泥腥味。

结束语

在许多南方地区，蜗牛是非常美味的小吃和饮料。尤其是夏天，这里是宵夜的C点。即使现在小龙虾已经出了，但能和小龙虾相提并论，可见这条河的美味。

虽然中国南方的蜗牛种类繁多，但很多人把它们混为一谈，有人称之为蜗牛。但是虽然看起来很像，但是各方面都有很大的不同。

在选择蜗牛的时候，也是有学问的，并不是越大越好。一般最好选择中等大小、皮薄、青色的蜗牛。因为颜色越深，体积越大，说明蜗牛越老，吃起来越不嫩。特别是有一些大蜗牛，很多小蜗牛，吃的时候会影响口感。

各位朋友，你吃过以上四种蜗牛中的哪一种？如果你吃过三种以上，那绝对是“大牛”。你很棒。请拿走我的膝盖。