贵州黑山羊(水城黑山羊)

毕节是贵州黑山羊的原产地。1958年至2000年，在赫章、黔西先后考古发现，赫章县可乐民族乡出土的东汉时期的文物就有铜羊，黔西县出土的西汉末年的文物就有陶羊等，它们见证了贵州黑山羊的悠久养殖历史。由于引种和商品流通的原因，贵州黑山羊还广泛分布于六盘水市、黔南州、黔西南州和安顺市等广大地区。贵州黑山羊属贵州省三大地方山羊品种之一，1993年被列入《贵州省畜禽品种志》。毕节是贵州黑山羊的主产区。2013年，毕节市的贵州黑山羊存栏数达91万只，占贵州省“贵州黑山羊”存栏总数的一半以上。毕节是贵州黑山羊的原产地。1958年至2000年，赫章、迁西先后有考古发现。赫章县乐可民族乡出土铜羊，西汉末年黔西县出土陶羊，见证了贵州黑山羊悠久的养殖历史。由于引种和商品流通，贵州黑山羊还广泛分布在六盘水、黔南、黔西南、安顺等地。贵州黑山羊是贵州省三大地方山羊品种之一，1993年列入贵州省畜禽品种。毕节是贵州黑山羊的主要产地。2013年，毕节的贵州黑山羊数量达到91万只，占贵州省“贵州黑山羊”总数的一半以上。

贵州黑山羊产区，居住着汉族、彝族、苗族、回族等民族，有养羊的习惯。时至今日，农村仍保留着婚丧嫁娶、盖房子、过生日等“用羊祭祀”、“用羊送礼”的传统习俗。这些民俗对贵州黑山羊的形成和发展起到了积极的推动作用，养羊收入成为当地农村群众的重要经济来源之一。

贵州黑山羊皮毛黑色，颌下有胡须，多有角，为倒八字刀形角；少数人的头顶和鼻子上有白发，一些脖子上有一对肉垂。他们中等身材，背部和腰部直，胸部窄，后躯略高，臀部倾斜。直立的耳朵，扁平的额头，略凸的鼻子，小而上翘的尾巴，略短的四肢，坚实有力的蹄，每窝1-2只羊羔，这些都形成了贵州黑山羊独特的品种特征。

贵州黑山羊是一个肉用型品种，有短毛品系、长毛品系和无角品系三个品系。短发系统全身短，紧贴皮肤；长毛有很长的被毛，腹部和腿部突出。人们也称之为“蓑衣羊”；没有角，头上没有角。人们称之为“黑马羊”，长得比角羊还快。农村有句话叫“黑马羊，一身黑，头上没角，长得快”。

贵州黑山羊群居能力好，采食量广，流浪能力强，抗应激能力强。灌丛放牧为主要采食方式，冬季以农作物秸秆为主要补充饲料。贵州黑山羊特殊的生态环境和严酷的自然选择使其具有很强的生存能力，对耐粗、耐湿、耐寒有一套独特的身体结构和生理机制。

为了提高贵州黑山羊的生产性能，自1990年以来，毕节市畜牧研究所借助以工代赈项目进行了基地建设，对贵州黑山羊的发展起到了积极的推动作用。之后先后获得国家、省、市相关科技项目10余项，开展了贵州黑山羊提纯复壮、贵州黑马山羊育种及开发利用研究。羊的体重明显增加，繁殖性能明显提高。毕节畜牧研究所还在贵州黑山羊方面取得了一系列科研成果，先后获得全国农牧渔业丰收三等奖、贵州省科技成果转化二等奖、毕节市科技成果二、三等奖4项、贵州省农业丰收一等奖1项、二等奖3项。特别是贵州省科技成果重点推广计划项目——“贵州黑山羊养殖成果转化及高效养殖技术示范”，2010年通过省科技厅组织的专家会议评估，整体达到国内同类项目先进水平，其中高寒地区养羊技术集成示范达到国内领先水平。

贵州黑山羊肉质细嫩，口感好。2007年，经贵州大学农产品食品质量安全检测中心检测，贵州黑山羊羊肉粗蛋白69.17%，粗脂肪29.44%，100克羊肉中胆固醇含量仅为249.45毫克，具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇的特点。在贵州黑山羊肉富含的17种氨基酸中，呈味氨基酸占总量的17.44%。随着人们消费观念的改变和需求的增加，我国南方草原生态畜牧业取得了广阔的发展空，羊肉价格居高不下，催生了黔西北的养羊热潮。2007年以来，贵州实施种草养羊科技扶贫工程，国家投入3亿多元。一批养羊户和专业养羊合作社方兴未艾。2010年8月27日，贵州省在毕节市马干山畜牧农垦农场启动“千万只肉羊工程”示范项目，成为贵州省草原生态畜牧业发展的重要里程碑。(宋德荣)

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