嫩豆腐怎么做好吃(炒嫩豆腐的家常做法)

豆腐是我们日常生活中最常吃的豆制品，做法有很多种。豆腐的营养价值很高。它的原料主要是大豆。豆腐含有大量蛋白质，口感嫩滑，易于儿童消化吸收。常吃豆腐可以促进消化，还可以起到健脾暖胃的作用。下面，我给大家分享六种豆腐做法，好吃又好做。喜欢的朋友赶紧学起来。

1.准备食材:

准备一块嫩豆腐，切成1cm左右的方块，放入开水中。加入一勺盐，焯几分钟，去除豆腥味。同时让豆腐更嫩更容易定型。

准备一小块牛肉，切成薄片，剁成牛肉末。

准备10克辣椒面备用。

将姜末、蒜末、葱和蒜苗切碎。

2.开始烹饪:

锅加热，放入植物油锅中。这一步是为了防止炒牛肉时粘锅。出锅平稳后，倒出油，将牛肉末翻炒1分钟左右，翻炒至香熟，再放入少许花椒，倒入豆瓣酱和豆豉翻炒至香，再倒入姜蒜末翻炒。

炒蒜，放入花椒粉使其变香，倒入一些水，水开后将豆腐倒入锅中，加入一些胡椒粉、鸡粉、白糖、花椒粉和酱油，千万不要来回翻炒豆腐，否则很容易碎，可以轻轻摇一下锅。

豆腐煮到七八成熟的时候，加一勺盐，勾上一点稀糯米粉，让味道渗透到豆腐里。第一次的糯米粉不能太稠，否则容易糊到锅里，而且很淡，容易掉。第二次和第三次糯米粉可以稍微浓一点，这样豆腐就能彻底粘合在一起，会更入味。可以用少许花椒油出锅提亮颜色。

1.准备食材:

准备一块鸡胸肉，清洗干净，切成厚片，然后切成小肉丁，放在碗里，加入盐1g，蚝油5g，酱油10g，酱油2g上色，糖少许提鲜。将汁放入肉丁中，加入少许淀粉，抓拌均匀，锁住里面的水分，腌制10分钟。

准备一个小碗，放一勺淀粉，倒入适量水，搅拌成水淀粉，将水淀粉倒入蛋液中继续搅拌备用。

准备4个鸡蛋，打入碗中。用筷子搅拌一下备用。

准备一块豆腐，切成厚片备用。

切姜末和蒜末备用。

2.油炸豆腐:

将锅加热，放入菜油锅中，出锅顺滑后倒出热油和凉油，在锅底撒上盐。这一步主要是为了防止炸豆腐时粘锅。将豆腐倒入锅中，煎4分钟左右。豆腐炸至金黄色时，倒出，砂锅底部控油均匀备用。

3.煎鸡蛋:

再次加热锅，倒出热油加入清凉油，油温五成热时倒入蛋液，将蛋液摊成蛋饼，蛋液定型后沿锅边倒入植物油，煎至两面金黄，倒出切成小块备用。

4.开始烹饪:

锅里烧热油，油温五成热时倒入腌制好的鸡丁，翻炒1分钟。鸡丁炒香后，把姜末和蒜末一起倒入，红油加一勺豆瓣酱翻炒，鸡丁上色。炒出颜色后，倒入少许水，加入5g鸡精、1g胡椒粉、少许白糖提鲜，搅拌使调料融化。

将酱汁放入砂锅中，大火烧开，倒入煎蛋，盖上锅盖小火炖5分钟，让豆腐和鸡蛋吸收汤汁，入味。

5分钟后倒入少许香油，撒上葱花，一份美味又营养的鸡蛋豆腐就做好了。

1.准备食材:

准备一块嫩豆腐，清洗干净，切块，均匀的放在盘子里，入蒸笼蒸10分钟。

准备适量煮熟的皮蛋，剥去外壳，切成均匀的小块。

小米椒圈和蒜泥一起切，加入适量鸡精、白糖、酱油、香油、香醋，然后倒入少许凉开水，搅拌均匀备用。

2.调料:

把蒸好的豆腐拿出来控制水分，然后把皮蛋放在上面，均匀地淋上刚刚调好的酱料，一个非常简单的皮蛋豆腐就做好了。

1.准备食材:

准备一块豆腐，切成一厘米左右的豆腐丁，喜欢吃面筋的用老豆腐，喜欢吃软嫩的用嫩豆腐。

2.将豆腐放入水中焯一下；

烧开半锅开水，加入一勺碱性面，将豆腐倒入锅中煮开，去除豆腥味。在这里用淡碱水煮可以让豆腐更嫩。烧开锅后，继续煮1分钟，将豆腐煮透，倒出，立即放入冷水中冷却，这样吃起来更嫩，不会粘手。

3.调味汁:

准备一把茴香，清洗干净，切块。

准备半个红辣椒，切丁，放茴香。

锅里加入适量的盐、鸡粉、糖，倒点香油，拌匀，倒入豆腐，在锅里搅拌均匀。一份茴香开胃健脾豆腐就做好了。

1.准备食材:

将适量紫菜放入碗中，抓一把虾，用清水浸泡，去除杂质和盐。

准备一个西红柿，清洗干净，放在十字刀上，放入开水中烫一会儿，烫好后去皮，切成西红柿丁。

准备一块老豆腐，先切成厚片，再切成1cm左右的豆腐丁，再切一些生菜条备用。

准备肉丝100克，加入少许盐，倒入少许料酒去腥，上色少许酱油，手工腌制10分钟。

2.将原料放入水中焯一下:

在锅里烧水。水烧开后，将肉丝放入锅中去腥。肉丝变色后倒掉。控水备用。

将锅中的水再次烧开，加入一勺盐低味，将豆腐倒入锅中，焯水1分钟左右，倒出。用清水快速冲洗，防止豆腐粘在一起。这一步主要是去腥。

3.开始烹饪:

锅内热油，油热后将西红柿丁放入锅内，加一勺盐炒出番茄汁，将西红柿炒至软烂，加入适量清水，倒入豆腐、肉丝、虾米、紫菜，加入2克胡椒粉和2克盐，少许生抽，烧开后将汤上的浮沫清理干净，再炖2分钟炖出西红柿的营养，这样汤就

2分钟后加入少许水淀粉使汤汁变浓，然后加入生菜，淋上蛋液，稍微煮一下。鸡蛋浮起后，淋少许香油和香醋出锅。一份又酸又开胃的番茄豆腐汤就做好了。

1.准备食材:

准备适量的芝麻叶，用清水浸泡四小时，芝麻叶是苦的。泡好后反复洗净，切碎备用。

准备一块老豆腐，切成丁，放在盆里，捣成块备用。

切葱花备用。

2.搅拌面糊:

锅烧热，放入一勺面粉，用小火慢慢翻炒，待面粉清香微黄时，即可出锅。面粉炒好后，煮出来的汤会更香。倒入少许植物油，搅拌均匀。植物油主要用来调味，如果喜欢口味重的可以多加一些。然后分几次倒入适量的水，搅拌成略稠的面糊。

3.开始烹饪:

锅中烧开水，放入芝麻叶和豆腐，加入盐2克、胡椒粉2克、鸡粉2克，搅拌使调料融化，大火煮沸后再小火炖2分钟。炖出芝麻叶的香味，转小火，一勺一勺把面糊舀进锅里，这样你就可以轻松把握汤汁的稀薄稠度了。等汤再沸腾的时候，就可以出锅了，然后撒上葱花，淋上香油，很好吃的芝麻叶。

夏季编辑